今天尝试了一下油炸鱼豆腐

很失败

而且还不得其解

第一锅油5成热

下豆腐

3分钟不到就焦黄了

水分被吃干而且有爆裂

第二锅油2成热

文火走了一遍

很快也起皮了

金黄色捞出

口感也不爽

仍然有脱水的感觉

平时吃炸排时候人家炸的鱼豆腐都是外焦里嫩

而且是大火炸制的

2个问题：

1 莫非他是煮过了再炸的

2难道跟我的鱼豆腐不是一种？？

RT

改日继续试验