每年11月7日前后太阳到达黄经225°时开始为立冬。立冬是二十四节气中的第19个节气，预

示着季节的转换，“立”是建、始；“冬”则是终了。意思是秋季作物全部收晒完毕、收藏入

库，冬季开始了。但实际上，由于我国地域辽阔，入冬期的差异很大，对黄河流域来讲，立冬一

过，离寒冬就为期不远了。

　　在天文学上，立冬就是冬季的开始。但在气候学上，则以候平均气温作为划分四季的标准。

候平均气温低于10℃为冬季，高于22℃为夏季，介于10??22℃为春、秋季。在江淮地区，立冬

时节，仅仅是深秋时节，真正的冬季是始于11月下旬或12月初，各年迟早不一，但差别不大。

每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。

张仲景是南阳稂东人，他著《伤寒杂病论》，集医家之大成，被历代医者奉为经典。张仲景有名言：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。”东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病．其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。

冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。