狮子头，四喜丸子

这里所说的是龙眼大丸子

制作工序很简单

首先要买30块钱的绞馅

大约2Kg，4斤http://www.fpschina.com/blog/911pm

买3kg的豆油

面包屑800g

鸡蛋8个

葱姜，花椒大料，海参，南齐，玉兰片，腐乳，甜面酱，炖肉料，盐味精老抽少许

步骤1

煮6个鸡蛋，去皮，裹蛋液

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海参，南齐，玉兰片剁碎

肉馅放入容器中

一起搅拌均匀

步骤2

准备面包屑http://www.fpschina.com/blog/911pm

挂好蛋液的煮鸡蛋沾面包屑http://www.fpschina.com/blog/911pm

热油，要1斤左右的豆油http://www.fpschina.com/blog/911pm

沾好面包屑的煮鸡蛋下油锅http://www.fpschina.com/blog/911pm

炸至金黄色捞出，沥干油备用

步骤3

用肉馅裹住过完油的煮鸡蛋

步骤4

把所有准备好的丸子下油锅

炸至褐色捞出

之所以之前说准备豆油

是因为豆油容易上色http://www.fpschina.com/blog/911pm

把所有炸好的丸子放入容器中

放入水，花椒、大料、炖肉料、葱段、姜块、酱豆腐汁、天津甜面酱、酱油、盐

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最后一个步骤

上锅蒸3小时

然后拿出来吃

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