ufo Posted 2008年8月19日 07:35 Posted 2008年8月19日 07:35 （甲）老板，给我下给个“韭叶子”， 老板！ （乙）把碗拾到（收拾）沙！ （甲）我的面下好了没有？ （乙）你说你吃啥的呢？ （甲）我的“韭叶子”下好了没有？ 嘿嘿，老板，来一碗牛肉面， 嘿嘿，老板，来一碗牛肉面。 你就是舒坦哪， 一下一大碗， 再搁下一个蛋， 再剥下一瓣蒜， 这搭的人啊，吃下那个解饿又解谗。 ……（不好意思，实在没听懂这句喊的什么） 嘿嘿，老板，来一碗牛肉面， 嘿嘿，老板，来一碗牛肉面， 量大下一碗， 味道希不窜， “韭叶”又“大宽” 不咸也不淡， 姿势的姑娘们吃下那个越看越擀散。 （白）下一个二细，带走。 不管是穷光蛋还是百万大款， 就算做大老板也要来下一碗。 不管是穷光蛋还是百万大款， 就算做大老板也要来下一碗。 （白）加给一份子肉， 我手里的面啊像妹子的脸， ………（又没听明白）像妹子的眼， 红溜溜那个辣子像妹子的…（没听懂） （没听懂） 嘿嘿，老板，来一碗牛肉面， 嘿嘿，老板，来一碗牛肉面， 量大下一碗， 味道希不窜， “韭叶”又“大宽”， 不咸也不淡， 姿势的姑娘们吃下那个越看越擀散。 （白）肉还没加给吗？ 你看那尕老汉还有小商小贩， 一搭里端一碗吃下比谁都欢。 你看那尕老汉还有小商小贩， 一搭里端一碗吃下比谁都欢。 （童声）辣子多多肉多多， 苗儿多多汤多多， 一碗不够你就说， 再来一碗谁也管不着！ 嘿嘿，老板，来一碗牛肉面。 以下是部分词语解释，也不一定准确，欢迎更正： 下——在兰州方言中有时读做“ha”，意同“下”； 舒坦——读“fu tan”，意同“舒服”； 这搭的——同“这儿的”； 希不窜——方言，形容味道非常好； 咸——读做“han”，意同“咸”； 姿势——方言，形容漂亮； 擀散——方言，也是形容漂亮、利落、大方等； 一搭里——同“一起”； 尕老汉——“尕”同“小”； 苗儿——指牛肉面里的蒜苗、香菜。 百万——读“bo wan”，同“百万”。 菜名：兰州拉面 类别：快餐/主食 工艺：煮 口味：咸鲜味 食用：中餐|晚餐| 主料：小麦面粉1500克 辅料：牛肉（瘦）500克 白萝卜500克 牛肝150克 香菜25克 青蒜25克 调料：花椒35克 草果5克 桂子3克 生姜皮5克 植物油25克 味精3克 盐5克 酱油20克 胡椒粉2克 大葱25克 辣椒油20克 烹饪方法 1. 先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)； 2. 将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫； 3. 加入盐、草果、姜皮各适量及花椒适量用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里； 4. 小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁； 5. 牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用； 6. 桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末； 7. 萝卜洗净切成片煮熟； 8. 蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用； 9. 将肉汤撇去浮油，把泡肉得血水倒入煮开得肉汤锅里； 10. 待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄得牛肝汤倒入水少许，烧开除沫； 11. 再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出得浮油； 12. 面粉1500克加水适量，再揉和均匀； 13. 案子上擦抹清油，将面搓成条，揪成重五两的条，上面盖上湿条布； 14. 然后拉成面条下锅； 15. 面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁适量，浇在面条上即成； 17. 加上适量的香菜、蒜苗、葱花及辣子油即可。
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