ufo Posted 2009年4月1日 09:26 Posted 2009年4月1日 09:26 兰州是一座多民族交融居住的城市，有悠久的饮酒习惯和历史，即便在今天，也往往是有席就有酒，无酒不成席。酒席上可以把兰州人直率好客的情感发挥得淋漓尽致，仿佛喝酒不仅是生理需求，或是口腹之乐，而是在表达礼仪和情趣，体现文化和精神。久传兰州的酒销量为全国之最，且达到一年喝倒几个牌子的水平。一些名不见经传的“创牌子”白酒，常常会因兰州人的喜爱和口碑，而突然间成为一匹脱缰的黑马，有些还冷不丁地主宰了市场。许多长期生活在兰州的外地人，由于深受兰州人酒文化的感染和影响，喝酒也十分豪爽，且酒量毫不逊色。 兰州人的喝酒，是喜欢让对方多喝，劝酒是重要的手段，尤其是主人为了表达自己的地主之谊，会极力劝说客人多喝酒，客人喝得越多主人就会越高兴，传统的习惯是能把客人劝着喝倒在桌子底下才感到皆大欢喜，反之主人会觉得没有面子。 劝酒首先由敬酒开始，开宴时由主人先向客人敬酒，随后客人再回敬主人，其间有许多的劝酒技巧，如激将似的劝：“酒嘛水嘛，多大的事啊，挖到”，再如加深感情似的劝：“感情深，一口闷”、“感情厚，喝个够”、“感情浅，舔一舔”，还有威吓似的劝：“滴一滴，罚三杯”，也有临场发挥似的劝，例子不胜枚举。席间客人与客人之间也会频频的“借花献佛”，相互敬劝，一般还是为了劝对方多喝，敬酒者会找出种种劝喝的理由，如果被敬者无理由反驳，那就得喝酒。有时遇到主人是藏族或裕固族朋友的劝酒，宾客还可以聆听着妙龄姑娘们优美的合唱饮酒，一般情况下是三碗青稞酒悉数下肚后，歌声才会戛然而止。我感觉这种劝酒方式的效果极好，即使是不胜酒力的人，也往往在听完姑娘们“亲爱的－亲爱的－亲爱的，我爱你，就像山里的雪莲花——”的歌声后，会从容地将碗中酒一饮而尽。此外，劝酒还运用了罚酒的规则，罚酒的理由五花八门，比如要求坐着喝的，那两腿一站，喝了就不算了，必须得重喝。但最为常见的是对迟到者要罚酒三杯。劝酒时敬酒的量一般以两到三杯为限，有时也能遇到敬一次为一窝，一窝为六杯，就是这样，也真有极富酒力的人能够应对。 劝酒的另一种形式是行酒令，共分雅令和通令两种。最常用的划拳形式就是通令中的一种，非常有趣，在兰州已是宴席上常用的助兴取乐的饮酒游戏，由于划拳的特点是很快可以在酒席宴中营造热闹的气氛，因此在兰州的流行颇为广泛。其玩法是两人各自将手指展示出的手姿代表某个数，双双出手后，每人必须喊出一个10以内的数字，猜准两数相加之和者为赢家，输者就得喝酒。如果两人喊的数都对或者都不对，则没有胜负，须重新再来。划拳就像是催化剂，哪怕酒席上的客人初次相识，交手后即会变得非常熟悉和热情。 划拳可分大拳和小拳两种，划大拳时喊出的每一个数字都代表着美好或吉祥的祝愿，如“三星高照”、“六连高升”、“四喜发财”、“十全十美”、“一心敬你”等等。赢者即达到了劝酒的目的，同时也送上衷心的祝福，输者既喝得畅快，也心服口服。 不过善划拳的人都有杀手锏，并会经常以此取胜。比如喜划小拳的人就掌握了一种规则，即划拳时首先须出大拇指，尔后不能出老拳（即不能重复），违规者为输，须喝罚酒。依我的体会，一些不谙其道者，思维和出手是很难配合到一起的，非输即错，结果是凡划必输，逢输必喝，如果不服气，那肯定是必醉无疑了。另有唱酒歌也是以智取胜的方式之一，常玩的唱酒歌的谱曲有点像花儿，其词的内容是：“一个那个尕老汉嘛呦呦，七十七呀嘛呦呦……”唱罢之后，紧接着是双手比划，同时口中还须念念有词：“一只螃蟹八只脚，两个夹子这么大的个……”规则要求是唱词与比划同时进行，且须准确，以无误者为胜，否则要罚酒。酒席上遇到不同水平的高手是常事，如酒量不行但拳很高的，又如拳不高但酒量极好的，也有许多拳高酒量大的。这时划拳的技巧也会随之提高，有“一大一小”左右开弓的划法，即大拳开始，再划小拳，输了或出错者喝。还有“一大一小”、“老虎杠子”、“大灯笼小灯笼”以及“猜包吃”五循环为一回合的划法，仍然是输了错了者喝。由于难度系数大，划拳似乎是竞技比赛，划拳者酣态中敏捷机智的演技，也常常会引得四座皆惊，有时甚至把已经酩酊大醉的汉子惊醒。 兰州人爱喝酒，即使出远门也不改习惯。记得八十年代中期我们五六个兰州人在江苏武进一个农家庭院喝酒，酒酣耳热时我们开始划拳，一时间手指头猛足了劲地展示，脖子上的青筋暴起，脑门上的汗珠滚动，无所顾忌的吼声顷刻间引来众多围观者，让农家主人好不自豪。 中国几千年的文明史，使酒几乎渗透到社会生活的各个领域。随着老百姓生活质量日益提高，酒以治病，酒以养老，酒以成礼的内涵更加深入人心，由此也改变了兰州人饮酒的习俗，如今主客聚会喝酒，饮酒的规矩依然存在，饮酒艺术与聪明机智的竞技继续保留，但总量得到了控制，这当然是文明和进步的表现。我在外地与人交流时，总会说起兰州人饮酒过程中的趣事，很能吊起朋友们的胃口和引起朋友们的情趣，还真有人专程来兰体验的。我以为饮酒文化也是旅游资源，整合和包装得好，一定可以带来丰厚的经济和社会效益
ufo Posted 2009年4月22日 07:52 Author Posted 2009年4月22日 07:52 哦，是这样啊…… 此烂人曾经和我对灌多达几千帖。。。。 钻石就是这么弄来滴。。。。。
canghaixiao Posted 2009年4月23日 04:57 Posted 2009年4月23日 04:57 公开的秘密只有在有人直接揭露后，才能产生舆论的效果。 这种效果还是免了吧。。。。。
canghaixiao Posted 2009年4月26日 06:58 Posted 2009年4月26日 06:58 做人如此虚伪....... 我曾经比你多2000多帖，现在看看我们帖子的差距，就知道谁虚伪了。。。。。。
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